感覚と命の営み
AUBERGE de SENVIE日本文化始まりの地、
奈良・桜井市に佇む
オーベルジュレストラン
「Sens（感覚）」と「Vie（命）」を掛け合わせた名前には、訪れる方々が五感で土地の恵みや文化を味わい、命の豊かさを感じていただきたいという願いを込めました。
万葉集にも詠まれた桜井の地に根ざし、地元の伝統食材をフレンチの技法で昇華させ、「承前啓後(しょうぜんけいご)」の精神で新たな価値を創造します。
自然の美しさや人の思いを込めて、時代や立場を越えて多くの人々に愛されてきた歌のように、滞在の中にも心に残る豊かな思い出をつくっていただけるよう、繊細で奥深い体験をご提供します。
自然と歴史が響き合う特別な空間で、時を越えたひとときをお楽しみください。
※承前啓後（しょうぜんけいご）：過去を受け継ぎ、新しい時代を切り開くこと。
Brand Voice
豊かな水の地、桜井
桜井の地名は「櫻の井」とよばれる井戸にはじまるといわれています。第17代の天皇、履中天皇が感動した清水。井戸は、深さが九尺余り（約2.7m）で、直径が2尺2寸（約 66cm）。井水は、鏡のごとく澄み、特別の甘みがあり、水量豊かで、大和の七ッ井のひとつでした。
医食同源
病気を治療するのも日常の食事をするのも、ともに生命を養い健康を保つためには欠くことができないもので、源は同じだという考えです。古くから中国にある、体によい食材を日常的に食べて健康を保てば、特に薬など必要としないという薬食同源の考えをもとにした造語とも言われています。
身土不二
「人間の身体と土とは一つである」とし、人間が足で歩ける身近なところ（三里四方、四里四方）で育ったものを食べ、生活するのがよいとする考え方です。郷里の食材や地元の食文化を大切にすることが、健康上も望ましく、自然環境の保全、さらには生活の安定・向上にもつながるとされています。
豊かで実りある時間を
AUBERGE de SENVIEは、世界自然遺産の島 鹿児島県・屋久島にて、2025年版ミシュランガイドにて2年連続で「１ミシュランキー」ホテルとして選出されたオーベルジュスタイルの「sankara hotel & spa屋久島」をはじめ、屋久島の海・山といった息をのむ自然を体感できる「samana hotel Yakushima」、また、フランス料理の古典を重んじる正統性と新しい味へと向かう創造性の調和。新旧の街並み、そして異文化が融合する街兵庫県・神戸“北野”では、「la Maison de GRACIANI」のグループ施設として、この地に「サンヴィ」をオープンさせました。
私たちのレストランでは、よりゲストに寄り添ったおもてなしを提供することで、「食体験」を通じてお客さまの余暇時間の充実をお手伝いします。
運営ホテル・レストラン
sankara hotel & spa 屋久島
真のホスピタリティサービスと世界遺産・屋久島への貢献を経営理念とするオーベルジュ型リゾートホテル
samana
雄大なモッチョム岳を背に、東シナ海から太平洋に続く大海原が目の前に広がる屋久島の「特等席」に泊まる
La Maison de GRACIANI 神戸北野
神戸・北野に根付く唯一無二のレストランを目指す店ゴ・エ・ミヨ 3トックのフレンチレストラン
The TERRACE
Local circulation～地域循環～をコンセプトに都城市にある自社牧場で育てた霧島和牛と、宮崎の新鮮な野菜を堪能
